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Barista Class

SCA 로스팅

맛과 향을
끌어내는 로스팅

생두의 이해를 바탕으로 로스터기, 기법 등 로스팅의 다양한 방면을 공부할 수 있으며, 2개의 SCA자격증(그린커피, 로스팅) 취득이 가능합니다.

FOUNDATION (LV1)

1회차
로스팅 이론
  • 로스팅 이론
  • 용어와 머신 구조 이해
  • 로스팅 시연 및 실습
2회차
로스팅 실습 Ⅰ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 프로파일 생성
  • 라이트, 미디엄, 다크 로스팅 실습
3회차
로스팅 실습 Ⅱ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
4회차
로스팅 실습 Ⅲ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 고온 패스트 로스팅 실습
  • 저온 슬로우 로스팅 실습
5회차
로스팅 실습 Ⅳ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 프로세싱에 따른 로스팅 실습 (N/W)
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
7회차
필기시험
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

INTERMIDATE (LV2)

더 맛있는 커피 추출을 위한 브루잉에 미치는 여러 변수에 대해 공부하며 그 변화가 커피추출에 어떻게 영향을 미치는지 배우는 과정입니다.

1회차
로스팅 이론
  • 로스팅 이론
  • 마이야르 반응 변화에 따른 로스팅
  • 카라멜라이징 반응 변화에 따른 로스팅
2회차
로스팅 실습 Ⅰ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 커머셜과 스페셜 티 로스팅 실습
3회차
로스팅 실습 Ⅱ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
4회차
로스팅 실습 Ⅲ
  • 커핑과 브루잉으로 결과물 확인
  • 목적에 따른 로스팅
    (브루잉/에스프레소)
5회차
로스팅 실습 Ⅳ
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 기준 Ag 에 맞는 로스팅 실습
7회차
필기시험
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

PROFESSIONAL (LV3)

이전 과정에서 배운 변수들을 컨트롤 하여 높은 품질의 커피를 추출하고 이를 지속적으로 재현할 수 있도록 교육하여 전문적인 수준의 바리스타를 배출합니다.

1회차
로스팅 이론
  • 로스팅 이론
  • 로스팅 프로파일 디자인
    (원하는 향미와 맛)
  • 에스프레소에 맞는 로스팅 실습
2회차
로스팅 실습 Ⅰ
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 로스팅 프로파일 디자인
    (원하는 향미와 맛)
  • 선 블랜딩 후 로스팅 실습
3회차
로스팅 실습 Ⅱ
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
    (비율, 배전도, 프로파일)
4회차
로스팅 실습 Ⅲ
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 로스팅 프로파일 디자인
    (원하는 향미와 맛)
  • 후 블랜딩 후 로스팅 실습
5회차
로스팅 실습 Ⅳ
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 결과물에 대한 프로파일 수정 후 실습
    (비율, 배전도, 프로파일)
6회차
실기동선 연습 및 모의실기
  • 목적에 맞는 추출로 결과물 확인
  • 나만의 블랜딩 로스팅 실습
7회차
모의실기
  • 실기대비 시연실습
8회차
실기시험
  • 실기시험
  • 필기시험

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
강사 피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.

Facilities

나에게 영감을 주는 특별한 요리공간을 소개합니다.

Instructor

대한민국 조리국가대표 출신의 강사진이 여러분의 꿈을 이끌겠습니다.

    SCA 로스팅 과정
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